ESSEN UND TRINKEN

Unsere modern-gemütliche Gaststube ist Dorfbeiz, währschaftes Restaurant und Gourmet-Lokal. Sie wählen!
Bei schönem Wetter tischen wir auch auf dem Platz am Brunnen auf, wo das Dorfleben spielt.
Oder gegen den idyllischen Baumgarten hin , wo der Blick in die Natur schweift und Gedanken und Kinder ins Freie stürmen können. Genuss auf dem Teller kommt von handfestem Können.

Wir pflegen eine kreative Küche, die stark auf regionale Produkte der Saison setzt. Wir beherrschen das Handwerk und lassen die Phantasie mitspielen. Wer einzig eine Hauptspeise bestellt, wird sicher satt. Ebenso sicher erlebt Überraschendes, wer eines unserer wechselnden Menus geniesst.

Mögen diese Beispiele Ihre kulinarische Neugier anregen und die Vorfreude nähren!

FEINE MITTAGSMENUS

Geräucherte Rheinforelle auf dem Rheinstein mit Carpaccio von blauen Kartoffeln und Kräutersalat

Kalbs-Rinds-Rolle «sous vide» (im Vakuum gegart) an Senfsauce mit Gemüse-Teigtaschen

Tagesteller mit einheimischen Produkten

Dessert des Tages

À LA CARTE UND MENUS

Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.

SPASS DARF SEIN

Snackplausch mit den Füssen im Brunnen

Eskapade mit einem exklusiven Picknickkorb

Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.

HERKUNFT UNSERER PRODUKTE

Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.

GETRÄNKE

Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!

Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.

LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!

Preise in CHF

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2 GÄNGE NACH WAHL
59
3 GÄNGE NACH WAHL
76
4 GÄNGE NACH WAHL
89
5 GÄNGE NACH WAHL
105
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
138
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.

Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.

Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.

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DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

Kräuterschwamm mit Frischkäsecreme und gepickelten Karotten
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Vitello Tonnato „ Matthias“
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Schwarzes Sushi mit Lugnezer Saibling und Chili Ingwersauce
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Röllchen von Peters Rind mit Alpkäsemousse Auberginenkaviar und Mojosauce

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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE

Rhabarberrisotto mit Zander und gerösteten Mandeln
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Spargelcremesuppe mit Alpschweinschinkenröllchen
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Spaghetti alla Chitarra mit Brennesselpesto und Burrata
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Pasta «Brunnen» Überraschung nach Tagesangebot

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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

Simons Spiegelschaf mit Erbsen Minzrisotto und Balsamicojus
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Luzis Kalb auf Alpkäsefonduta mit Dörrtomatenravioli und Olivenstaub
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Misoxer Lachs im Cartoccio mit Kräuter aus unserem Garten
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Peters Rind aus dem Green Egg mit Kartoffel Liebstöckelcreme und Wachtelspiegelei

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DIE LETZTE VERSUCHUNG

Kirschen Mandeltörtchen mit Schoko Amarenaeis und Kirschsahne
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Rhabarber Sauerrahmdessert mit Pistazienstreusel
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Aprikosensabbayon mit Sesam Orangenblüteneis und Tonkabohnengebäck
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Erdbeertiramisu mit Holunderblütensorbet und Lemon-Curd
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Regio

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