ESSEN UND TRINKEN
Unsere modern-gemütliche Gaststube ist Dorfbeiz, währschaftes Restaurant und Gourmet-Lokal. Sie wählen!
Bei schönem Wetter tischen wir auch auf dem Platz am Brunnen auf, wo das Dorfleben spielt.
Oder gegen den idyllischen Baumgarten hin , wo der Blick in die Natur schweift und Gedanken und Kinder ins Freie stürmen können. Genuss auf dem Teller kommt von handfestem Können.
Wir pflegen eine kreative Küche, die stark auf regionale Produkte der Saison setzt. Wir beherrschen das Handwerk und lassen die Phantasie mitspielen. Wer einzig eine Hauptspeise bestellt, wird sicher satt. Ebenso sicher erlebt Überraschendes, wer eines unserer wechselnden Menus geniesst.
Mögen diese Beispiele Ihre kulinarische Neugier anregen und die Vorfreude nähren!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
65
3 GÄNGE NACH WAHL
79
4 GÄNGE NACH WAHL
93
5 GÄNGE NACH WAHL
106
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
145
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Carpaccio vom Misoxer Lachs mit Thunfischtatare
und Gurken Senfvinaigrette
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Luzis Kalbskebap mit Bärlauchdip
und Frühligssalat
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Spargeltörtchen mit Lachsschinken vom Alpschwein
und Himbeersauce
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Tatare vom Alpkäse mit Miriams Wachtelei
und caramelisierten Randen
DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Spargelcapuccino mit Parmesanhaube
und Morchelflute
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Bärlauchravioli mit mariniertem Saibling
und Zitronensauce
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Kresserisotto mit Wagyuwürstchen
und Karottenpesto
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Confierter Zander mit Orangenfenchel
Safran Wermutsauce und Venerereis
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Rindsfilet mit Hanfnüsschenkruste, Rosmarinjus
und Dörrtomatenrisotto
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Luzis Kalbsschnitzelchen mit rotem Curry „Matthias“
und Taglierini
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Zweierlei von Simons Kräuterlamm mit Ofengemüse
und Sauerrahm
DIE LETZTE VERSUCHUNG
Holunderblütenmousse mit Rhabarbersorbet
und Erdbeeren
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Süssweinsabayon mit Tonkabohneneis
und Pistaziensablees
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Gebackenes Quark Limettentörtchen
mit Erdbeercoulis und Mandelmilchsorbet
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Schoko Rumparfait mit Kardamomstreusel
und Orangencreme
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
FEINE MITTAGSMENUS
Jeden Mittwoch bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 19.50, an Wochenenden und Feiertagen für 36.-
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.