ESSEN UND TRINKEN

Unsere modern-gemütliche Gaststube ist Dorfbeiz, währschaftes Restaurant und Gourmet-Lokal. Sie wählen!
Bei schönem Wetter tischen wir auch auf dem Platz am Brunnen auf, wo das Dorfleben spielt.
Oder gegen den idyllischen Baumgarten hin , wo der Blick in die Natur schweift und Gedanken und Kinder ins Freie stürmen können. Genuss auf dem Teller kommt von handfestem Können.

 

Wir pflegen eine kreative Küche, die stark auf regionale Produkte der Saison setzt. Wir beherrschen das Handwerk und lassen die Phantasie mitspielen. Wer einzig eine Hauptspeise bestellt, wird sicher satt. Ebenso sicher erlebt Überraschendes, wer eines unserer wechselnden Menus geniesst.

Mögen diese Beispiele Ihre kulinarische Neugier anregen und die Vorfreude nähren!

LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!

Preise in CHF


*
2 GÄNGE NACH WAHL
70
3 GÄNGE NACH WAHL
88
4 GÄNGE NACH WAHL
106
5 GÄNGE NACH WAHL
124
*
MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
172
*


Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.

Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.

Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.

 


DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

Überbackenes Rindstatare mit Versamer Wachtelei

und Herbstsalat
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Gebackener Alpkäse mit eingelegtem Kürbis

und zweierlei von der Birne
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Geräucherter Lugnezer Saibling mit Meerrettich

und Süsskartoffelsalat

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Marinierter Hirsch mit Pilzflammkuchen


 


DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE


Zwetschgenrisotto mit Saltinbocca vom Alpschwein
 und Zwiebelconfit
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Apfel Weissweinsuppe mit Gorgonzolaschaum

und Selleriechips

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Wildbolognese mit Haselnussgnocchi

und Wirsing
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot


DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

  Heimisches Wild mit seinen Beilagen

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 Duett von Luzis Kalb mit Gemüsepizokel

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Confierter Zander mit Venerereis
Peperonicreme und Zitronenpesto
*

Rindsmedaillon mit fermentiertem Knoblauch

   Alpkäserisotto und geschmortem Blaukraut


 


DIE LETZTE VERSUCHUNG

Kastanienparfait mit Zwetschgenkompott

und Schoko Rumsauce

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Zitonendessert mit Americanotraubensorbet

und Koriandermeringues
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Gravensteinerstrudel mit Amarettieis

und Vanillesauce
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Lorbeercreme brulée mit Birnensorbet

und Haselnussgebäck
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Hausgemachte Eis und Sorbets
*
Ausgesuchte Käse aus der Region

FEINE MITTAGSMENUS

Jeden Donnerstag bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus

einheimischen Produkten für 23.50, an Wochenenden und Feiertagen für 39.-

À LA CARTE UND MENUS

Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.

HERKUNFT UNSERER PRODUKTE

Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.

GETRÄNKE

Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!

Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.

GUT ZU WISSEN

Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.

Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.

Möchten Sie gerne einen Tisch bei uns reservieren?
Wir freuen uns auf Ihre Anfragen.
Rufen Sie uns gerne an oder schreiben Sie uns eine E-Mail

Tel. +41 81 920 21 22
info@gasthausambrunnen.ch

Gasthaus am Brunnen Valendas - Graubünden
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