ESSEN UND TRINKEN
Unsere modern-gemütliche Gaststube ist Dorfbeiz, währschaftes Restaurant und Gourmet-Lokal. Sie wählen!
Bei schönem Wetter tischen wir auch auf dem Platz am Brunnen auf, wo das Dorfleben spielt.
Oder gegen den idyllischen Baumgarten hin , wo der Blick in die Natur schweift und Gedanken und Kinder ins Freie stürmen können. Genuss auf dem Teller kommt von handfestem Können.
Wir pflegen eine kreative Küche, die stark auf regionale Produkte der Saison setzt. Wir beherrschen das Handwerk und lassen die Phantasie mitspielen. Wer einzig eine Hauptspeise bestellt, wird sicher satt. Ebenso sicher erlebt Überraschendes, wer eines unserer wechselnden Menus geniesst.
Mögen diese Beispiele Ihre kulinarische Neugier anregen und die Vorfreude nähren!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
70
3 GÄNGE NACH WAHL
88
4 GÄNGE NACH WAHL
106
5 GÄNGE NACH WAHL
124
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
172
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Sushi vom Lugnezer Saibling
auf Gemüsesalat
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Alpkäse Panna Cotta mit eingelegtem Kürbis
und Baumnusscrumble
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Pastramiröllchen mit Hummus
und gepickelten Karotten
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Wagyubällchen mit Senfschaum
und Tapiokachips
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Kräuter Gersotto mit Ofenzwiebel
und Valendaser Trüffel
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Geschmorte Kartoffelsuppe
und knusprigem Brasatoravioli
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Wirsingravioloi „Carbonara“
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Lamm aus dem Green Egg mit BBQ Sauce
und Röstzwiebelgnocchi
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Luzis Kalb „sous vide“ mit Calvadosrisotto
und gebackenem Gemüse
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Zanderstrudel mit Lauchcreme
und Zitonenpesto
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Rindsfilet mit fermentiertem Knoblauch
und Dörrtomatengratin
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Giandujatörtchen mit Baileyseis
und Dörraprikosencreme
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Sauerrahm Limettenmousse mit Himbeer Rosensorbet
und Pistazienhüppen
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Dreierlei von Karamell und Nuss
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Crem Bruleé mit Schoko Orangenblütensorbet
und Orangen
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FEINE MITTAGSMENUS
Jeden Donnerstag bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 26.50, an Wochenenden und Feiertagen für 45.-
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.