ESSEN UND TRINKEN
Unsere modern-gemütliche Gaststube ist Dorfbeiz, währschaftes Restaurant und Gourmet-Lokal. Sie wählen!
Bei schönem Wetter tischen wir auch auf dem Platz am Brunnen auf, wo das Dorfleben spielt.
Oder gegen den idyllischen Baumgarten hin , wo der Blick in die Natur schweift und Gedanken und Kinder ins Freie stürmen können. Genuss auf dem Teller kommt von handfestem Können.
Wir pflegen eine kreative Küche, die stark auf regionale Produkte der Saison setzt. Wir beherrschen das Handwerk und lassen die Phantasie mitspielen. Wer einzig eine Hauptspeise bestellt, wird sicher satt. Ebenso sicher erlebt Überraschendes, wer eines unserer wechselnden Menus geniesst.
Mögen diese Beispiele Ihre kulinarische Neugier anregen und die Vorfreude nähren!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
65
3 GÄNGE NACH WAHL
79
4 GÄNGE NACH WAHL
93
5 GÄNGE NACH WAHL
106
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
145
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Gefüllter Valser Camembert mit pochiertem Ei
und Bündner Trüffel
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Alpschweinmaillon mit eingelegtem Kürbis
und Kastaniencreme
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Marinierter Lugnezer Saibling im Ofenapfel
und Balsamicoschalotten
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Hirschcarpaccio mit Pilztatare
und Kräutercrostini
DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Apfel Rosmarinrisotto mit Kalbsleber
und Schokolade
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Renatos Steinpilzcremesuppe
unter der Blätterteighaube
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Gnocchi mit Wildbolognese
und Kürbispesto
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Heimisches Wild nach Angebot
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Luzis Kalb vom Salzstein mit Blauburgunderrisotto
und Alpkäsefonduta
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Geräucherter Misoxer Lachs mit Zwetschgenravioli
und Meerrettichsauce
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Rindsfleischvogel „Matthias“
mit Kartoffelnest und Specksauce
DIE LETZTE VERSUCHUNG
Gravensteiner Sauerrahmdessert
mit Haselnussstreusel
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Kastanientörtchen mit Malagaeis
und Giandujacreme
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Krokant Korianderparfait mit Zwetschgen
und Honiggebäck
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Creme brulee mit Americanotraubensorbet
und Zitronenküchlein
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
FEINE MITTAGSMENUS
Jeden Mittwoch bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 19.50, an Wochenenden und Feiertagen für 36.-
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.